ניקח את העדשים שבחרנו - אפשר לשלב עדשים שחורות, ירוקות וכתומות או להשתמש רק בסוג אחד, אני ממליצה לכם לשלב עדשים כתומות עם שחורות או ירוקות כדי ליצור מרקם נוסף כי הכתומות מתפרקות לגמרי בזמן הבישול לעומת השחורות והירוקות ששומרות על צורתן. נשרה אותם קודם בקערה עם שפע של מים למשך 3-4 שעות או למשך הלילה. לאחר הסינון אין צורך למדוד שוב את העדשים כי ההשרייה גורמת לנפח שלהן לגדול ואתם תקבלו כמות גדולה יותר מ-2 הכוסות שהשרתם קודם לכן.

נתחיל את המרק עם חימום של 4 כפות שמן זית בסיר גדול, נוסיף את הבצל ונבשל עד להזהבה.

לאחר מכן נוסיף את התבלינים, הרסק עגבניות והעגבנייה הקצוצה - נערבב ונוסיף מעט מים רותחים רק שלא יישרף.

לאחר כמה דקות שהעגבנייה התרככה נוסיף את יתר המרכיבים למעט הפטרוזיליה הקצוצה (עדשים לאחר סינון, תפוחי אדמה, גזר וסלרי) נוסיף את המים - שימו לב שהמים צריכים לכסות את הירקות והעדשים אז אם אתם מרגישים שצריך כוס נוספת של מים הוסיפו.

נערבב הכל, נביא לרתיחה ונמשיך לבשל על אש נמוכה במשך 45-60 דקות. מדי פעם נבוא לבדוק שלא חסר נוזלים וניתן לו להמשיך להתבשל.

נדע שהמרק מוכן כשהעדשים רכות לגמרי וכל הירקות רכים גם כן, נטעם אם יש צורך בתיקון תיבול ולאחר שכיבינו את האש נוסיף את הפטרוזיליה הטרייה. אפשר גם להשאיר אותה לשלב ההגשה ולפזר אותה מעל הקערה.