מכניסים למיקסר עם וו לישה - קמח, שמרים, סוכר ומתחילים לערבב.

מוסיפים את השמן זית, אגוזים וזיתים ואת המים בהדרגתיות. שימו לב אם צריך עוד מים כי כל קמח טיפה שונה וגם זה יכול להשתנות בהתאם לעונה. הבצק צריך להתאחד סביב הוו אבל עדיין להיות מעט דביק - כשעובדים עם קמחים מלאים העדיפות היא לקבל בצק דביק יותר מאשר יבש כי בזמן ההתפחה הוא ממשיך לספוח נוזלים ואנחנו לא רוצים לחם יבש.

בשלב הזה כשכבר מתקבל בצק אחיד נוסיף את המלח ונמשיך בעבודת הלישה עד שנקבל בצק אחיד, גמיש ומעט דביק.

נעביר לקערה משומנת ונעטוף בניילון.

אחרי שעה ורבע - שעה וחצי הבצק אמור להכפיל את נפחו, נוציא מהקערה, נוריד את האוויר ונפתח את הבצק - נגלגל לרולדה ארוכה ונעביר לתבנית.

אם בחרתם בתבנית אינגלישקייק רגילה כנראה שתצטרכו שתי תבניות כאלה ואם זו תבנית קסטן גדולה של 30 על 10 תוכלו להכניס את כל הבצק לתוכה.

אפשר לפזר מעל אקסטרא קמח בעזרת מסננת דקה או לפזר שומשום ונכסה במגבת / מכסה התבנית וניתן התפחה שנייה של חצי שעה או עד שמכפיל את נפחו בשנית.

נכניס לתנור שחומם מראש על 180 מעלות חום עליון תחתון רגיל ולא טורבו למשך 35-40 דקות.

במידה ואתם אופים בתבנית קסטן הכניסו אותו לאפייה עם המכסה ולאחר 30 דקות הוציאו את המכסה בלבד והמשיכו באפייה שיקבל שיזוף גם מלמעלה.

ניתן לו להצטנן על משטח, ורק לאחר שהוא מתקרר לגמרי אפשר לפרוס אותו :)